Общественное питание

Отклонения дня — в рублях и в течение часа

Однажды на трёх точках зал отработал в норме, а курьерская доставка упала до нуля — и за весь день этого никто не заметил. Теперь главный экран сравнивает каждый час с нормой такого же дня и сам выносит наверх то, что требует решения.

Норма4 таких же дня
Сигналы3 раза в день
Ядро«Что требует решения»
Отклонения дня — в рублях и в течение часа
01

Задача

Итоги дня собственник видел вечером или наутро — когда исправлять уже нечего. Отчёт «выручка за день» показывает итог, но не говорит, где и с какого часа всё пошло не так.

Самое опасное — частичные провалы. Точка открыта, зал работает, касса пробивает чеки, а доставка стоит: не работает приложение курьера или терминал. В сумме по точке это выглядит как «слабый день», а не как авария.

02

Что сделали

Сравнили день с нормой

Каждый показатель сравнивается со средним такого же дня недели за четыре прошлые недели, обрезанным до текущего часа. Поэтому «30 % плана в 11 утра» — норма, а не тревога.

Вынесли отклонения наверх

Блок «Что требует решения» показывает только то, что вышло за нормы: точка ниже своей нормы на 10 %, доставка вовремя ниже цели, скидки выше порога, новая статья списаний, залежавшийся стоп-лист, потерянные звонки — и правило «зал работает, а доставка встала». Список отсортирован по деньгам.

Дали кнопки

«Решено» гасит карточку до завтра, «Задача» ставит её ответственному со сроком. Видно, кто и что закрыл за день.

Отправили в мессенджер

Те же карточки трижды в день — в 12, 16 и 20 часов — приходят в MAX каждому руководителю по его зоне. Чтобы узнать о проблеме, не нужно открывать дашборд.

03

Результат

3 точки с вставшей доставкой

Тот самый день: зал в норме, доставка в нуле — и никто не заметил.

±10 % порог отклонения точки

На экране только точки, вышедшие за свою норму. Нет карточек — разбирать нечего.

3 раза сигналы в течение дня

В 12, 16 и 20 часов — пока день ещё можно поправить.

«Экран для решений, а не для похвалы: если карточек нет — разбирать нечего»принцип главного экрана
04

Частые вопросы по этому проекту

Со средним такого же дня недели за четыре прошлые недели, обрезанным до текущего часа. Понедельник сравнивается с понедельниками, а 11 утра — с 11 утра.

Те, что заданы нормами сети: точка ниже своей нормы на 10 %, доставка вовремя ниже цели, скидки выше порога, новые статьи списаний, залежавшиеся стоп-листы, потерянные звонки. Нормы правит администратор.

Отдельным правилом: у точки зал идёт в своей норме, а курьерская доставка проседает до нуля. В сумме по точке такой день выглядит просто слабым, поэтому его выделяют отдельно.

Нет. Карточки трижды в день приходят в мессенджер, каждому — по его зоне ответственности.

Нужен такой же?

Напишите нам в Telegram или Max — обсудим задачу, сроки и сразу назовём цену

Обсудить проект